[건강 정보] 혈관 청소부 양파, 볶아 먹으면 영양소 꽝? 퀘르세틴 200% 살리는 조리법

 

수요일 아침, 혹시 아침에 일어날 때 손발이 자주 저리거나 몸이 찌뿌둥하진 않으셨나요?

혈관 속 지방과 노폐물을 싹 쓸어내 주는 대표적인 식재료 '양파'는 강력한 항산화 물질인 '퀘르세틴(Quercetin)'과 혈전 생성을 막아주는 '유화아릴' 성분이 풍부하여 고혈압, 고지혈증, 혈관 건강에 탁월합니다. 하지만 양파를 손질하는 방식이나 조리법에 따라 이 귀한 혈관 청소 성분이 대량으로 손실될 수 있다는 사실, 알고 계셨나요?

오늘은 양파의 영양 손실을 막고 혈관 건강 효능을 200% 흡수하는 올바른 조리법과 섭취 팁을 정리해 드립니다.

1. 양파 껍질 절대 그냥 버리지 마세요 (퀘르세틴 집중)

양파의 가장 핵심 성분인 '퀘르세틴'은 속 알맹이보다 겉껍질에 무려 30배 이상 많이 들어있습니다.

• 올바른 활용법: 겉의 누런 껍질을 버리지 말고 깨끗이 씻어 말린 뒤, 육수를 낼 때 넣거나 차로 우려내어 마시면 혈관 건강에 매우 이롭습니다. 껍질을 활용하기 어렵다면 알맹이를 손질할 때 가장 겉 부분의 알맹이 층까지 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

2. 양파는 썬 후 '10~15분' 방치하기

양파 특유의 맵고 알싸한 향을 내는 '유화아릴' 성분은 혈전(피떡) 조성을 억제하고 혈액순환을 돕는 핵심 물질입니다.

• 올바른 조리법: 양파를 썰자마자 바로 팬에 볶으면 이 유화아릴 성분이 열에 의해 쉽게 날아갑니다. 양파를 채 썰거나 썬 후 공기 중에 10~15분 정도 방치해 두면 효소 반응이 일어나 좋은 유익 성분들이 안정적으로 생성됩니다. 그 이후에 볶거나 조리하면 영양 손실을 최소화할 수 있습니다.

3. 익혀 먹을 땐 '살짝만 볶기'

양파 속 퀘르세틴은 열에 강한 편이지만, 너무 오래 고온에서 태우듯 볶으면 유익 성분이 파괴됩니다.

• 올바른 섭취법: 양파는 기름에 살짝 볶아 먹으면 퀘르세틴의 체내 흡수율이 더욱 높아집니다. 생양파가 위장에 부담스러운 분들은 살짝 볶아 나물이나 반찬으로 즐기시는 것을 추천합니다.

매일 무심코 썰어 바로 볶던 양파도 '썰어서 15분 두기'와 '껍질 활용하기'라는 작은 습관 하나면 온전한 혈관 보약으로 즐기실 수 있습니다. 오늘 저녁 식단부터 꼭 실천해 보시길 바랍니다.

오늘도 방문해 주셔서 감사드리며, 수분 가득하고 활기찬 수요일 보내시길 바랍니다!